墨田区・ラーメン店のグリストラップ清掃事例

墨田区にあるラーメン屋さんのグリストラップ清掃事例です。毎日の生ゴミ開けに加え、週に二回油をすくうというマメな掃除をされていましたが、それでもかなり汚れが溜まっていました。「お客さんにスープを全部飲み干してもらう」というアイデアには笑ってしまいました。画期的ですが、健康志向の方が増えていますから、それはなかなか困難な道のりですね(笑)定期清掃をすることで、ご負担を軽くすることができると思います。スープを捨てなくても済むようになるといいですね!

すぐにドロドロになる。もううんざり

東京都 墨田区 両国 ラーメン店

お客様の声

どうしてもすぐにドロドロになるグリストにうんざりしていました。ラーメンに油は必須なので、使う油自体を減らすなんてできません。何とか簡単に早く掃除できる方法がないかと模索していました。そんなある日、お風呂でひらめきました!お客さんがスープを飲み干してくれれば、私の負担も軽くなるはずだと。そして、スープを極めるために他店の食べ歩きに没頭し研究しました。おかげでスープはさらに美味しくなりました。しかしお客さん全員にスープを飲み干してもらうレベルには達していないようです。定期清掃にしてからは、本当に掃除が楽になりましたよ!

スタッフからのコメントとアドバイス

弊社の経験から言って、ラーメン屋さんのグリストラップは、汚れがひどい傾向があります。お魚系のだしのお店は、油がそれほどこってり固まっていません。でも、普通は動物性油脂が多いですね。スープはお店の代名詞みたいなものですから、変えるわけにもいきませんし。これは仕方のないところでしょう。冷えたラードのような油は、実は掃除しやすいので、日常メンテの回数を増やしてみて下さい。底に溜まった汚泥や、排水口周りの汚れは放っておいてOK。プロが根こそぎ綺麗にいたします。

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