三鷹市ファミリーレストランのグリストラップ清掃事例

三鷹市のファミリーレストランの清掃事例です。ステーキをメインにしているお店なので、油の量はとても多いです。こちらのお店では、グリストラップを原因とする悪臭に悩んでいらっしゃいました。しかも、休憩室とグリストラップの距離が近く、汚れがひどい時には臭いが休憩室にまで流れているとのこと。これが、ホールに流れていたらと考えるとゾッとしますよね。長らくこの状態だったそうですが、対策に踏み切っていただいて良かったです。

休憩室にまで漂う、何とも言えない悪臭

東京都 三鷹市 ファミリーレストラン

お客様の声

ステーキハウスなので、お客様にはミニサイズの鉄板でお料理を提供するのですが、帰ってきた鉄板は、すぐにお湯に浸けます。本当は、油を拭って浸けるべきなのでしょうが、忙しいのでそんなことはやっていられません。この、シンクに浮いている油だけでも凄いものです。これが全部グリストラップに流れていくのだから、受け止めきれるはずがありません。掃除は自分たちでしていましたが、悪臭がかなりひどく、休憩室にも臭いが流れてくる始末でした。現場の人間はだんだん慣れてしまうのですが、たまたま来た社長の奥さんにこっぴどく怒られてしまいました。そこから、話し合って定期清掃を決めました。悪臭はかなり改善されています。

スタッフからのコメントとアドバイス

現場を見せていただきましたが、休憩室とグリストラップの位置関係が近すぎるのと、薄い壁一枚なので、確かにグリストラップから発生する臭いが流れていました。汚泥の溜まり具合、油の固着具合も、かなりひどい症状でした。目詰まり、逆流といった事故を避けるためにも、定期的に底までさらって綺麗にすることをおすすめしました。作業内容と短時間で済むことを見てもらい、契約をいただきました。

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